Panquecas de Banana

Sabe aquelas bananas maduras na geladeira pedindo clemência? Tinha duas dessas na minha e não sabia o que fazer com elas. Até que lembrei das “Banana Pancakes”, panquecas feitas de banana que via muito nos EUA e achei que podia ser uma boa. Adoro panquecas, são rápidas e práticas e tem aquele sabor de “comida conforto”.

Procurei receitas na internet e acabei misturando várias delas e saiu esta que passo para vocês.

Ingredientes:

• 2 bananas grandes muito maduras (usei a prata)
• 1 copo de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• uma pitada de canela
• 1 copo de leite
• 2 ovos
• um fio de óleo

opcional: 1/2 colher de chá de açúcar ou adoçante de cozinha. Confesso que não usei e acho que não precisa.

Misture primeiro os ingredientes secos em uma vasilha. Amasse as bananas muito bem. Junte os ingredientes secos às bananas amassadas e aos outros ingredientes. Misture muito bem. Várias receitas encontradas não recomendam o uso de batedeira ou liquidificador. Pessoalmente achei bem fácil de misturar.

Unte uma frigideira pequena e coloque parte da mistura. Vire quando estiver firme e cozinhe do outro lado. Repita para as outras panquecas. Dá cerca de quatro panquecas fofinhas.

Podem servi-las assim, ou com pedaços de banana em cima e mel. Eu, no entanto, comi com requeijão e achei divino! Bom, cada um invente a sua moda ^_^

Bom apetite!