Banchan: os acompanhamentos da culinária coreana

Um dos pontos mais distintos da cozinha coreana, é a grande quantidade e variedade de banchan (반찬, também transliterados como panch’an). Os banchan são os acompanhamentos, traduzidos em inglês como side dishes, para algum prato principal ou para o arroz. Em vários tipos de refeições se vê dezenas de potinhos de banchan em torno da mesa e muitos restaurantes na Coréia os servem de graça aos clientes junto com o prato escolhido. O mais famoso dos banchan é com certeza o maravilhoso kimchi, sempre presente e um símbolo da culinária coreana no exterior – e uma das minhas coisas favoritas no mundo.

Milhares de Banchan em uma refeição

Estou aprendendo diversos tipos de banchan agora, não apenas porque eu era apaixonada – ainda sou! – por vários deles, mas também porque são boas adições ao bentô. Alguns deles, também, podem ficar na geladeira por muitos dias, aumentando a praticidade. Nos próximos posts vou ensinar três banchan que aprendi no site da Maangchi: Kongjang, jangjorim e picles de brócolis. Espero que gostem ^_^